4 Masakan Khas Padang Yang Rasanya Mantul

Masakan Khas Padang, Siapa yang bisa menolak kelezatan masakan khas Padang dengan segala karakteristiknya yang kita cintai itu? Dari rendang daging yang kaya rasa hingga soto, balado hijau yang bikin ketagihan, hingga sotonya yang segar, siapapun sulit menolaknya. Dicintai para penikmat masakan Nusantara membuat rumah makan berkonsep kuliner Sumatera Barat tersebar seluruh daerah di Indonesia bahkan hingga keluar negeri.

Meski bukan keturunan Minang, kamu juga bisa menghadirkan cita rasa Sumatera Barat ini di dapurmu. Nyatanya masakan sekelas rendang, gulai, hingga ragam balado juga bisa diikuti asalkan kamu menyimak cara membuatnya. Ditambah, bumbu yang digunakan cukup umum dan mudah ditemukan di mana saja. Sebagai informasi, pelajari juga trik membuat masakan tahan lama dan tak mudah basi. Yuk, kita langsung saja mengintip enam resep masakan khas Padang yang bisa kamu coba di rumah!

1. Rendang daging

Siapa yang tak kenal rendang khas Minang? Makanan ini pernah dinobatkan menjadi makanan terlezat nomor 1 oleh cnn.com tahun 2017. Nama rendang sendiri berasal dari kata ‘merandang’ yang artinya proses memasak makanan demi menghilangkan kadar air dalam masakan.

Meski warnanya cenderung gelap, kamu tentu setuju tak ada yang bisa menandingi kelezatan rendang, kan? Kaya bumbu dan santan kental yang segar dengan proses memasak yang tidak sebentar bukan berarti kamu tak bisa mempraktikkannya di rumah. Pastikan kamu memasaknya dengan semua bumbu dan bahan yang dibutuhkan agar cita rasanya seenak rumah makan Padang langgananmu.

Bahan

– 600g daging sapi bagian sengkel, potong kotak 5 cm
– 3lembar daun jeruk
– 2batang serai, memarkan
– 2lembar daun salam
– 1lembar daun kunyit
– 5sdt pala bubuk
– 2.5L air
– 130ml santan instan
– 1sdmRoyco Kaldu Sapi
– 2.5sdm garam
– 5sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

– 120g cabai merah keriting
– 15butir bawang merah
– 10siung bawang putih
– 3cm lengkuas
– 2cm kunyit
– 1cm jahe

Cara membuat

– Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, dan pala hingga harum.
– Masukkan daging, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
– Tambahkan santan, Royco Kaldu Sapi, dan garam. Masak sambil diaduk hingga airnya terserap habis dan minyaknya keluar.
– Angkat. Sajikan.

Seru kan membuat rendangnya? Tidak terasa, malamnya rendang siap untuk disantap bersama teman-teman ataupun keluarga!

2. Sate Padang

Sate Padang juga punya banyak penggemar. Biasanya, sate padang dijual di kedai kecil dan dijual setelah petang tiba. Sate dengan cita kari ini juga bisa kamu bikin sendiri di rumah.

Ada beberapa rempah wajib yang perlu kamu siapkan seperti asam kandis, kunyit, jahe, dan serai. Daging sate juga harus diungkep terlebih dahulu agar bumbunya meresap. Resep Sate Padang, favorit kala malam menghampiri. Lezat dan berkuah kental, hidangan ini sulit ada tandingannya. Coba buat sendiri di rumah, yuk!

Bahan

– 600g daging sapi has dalam, potong kotak 2 cm
– 2L air
– 3sdm minyak, untuk menumis
– 4batang serai
– 12lembar daun jeruk
– 1buah asam kandis
– 50g tepung beras
– 1sdm tepung tapioka, larutkan dengan 1 sdm air
– 2sdtRoyco Kaldu Sapi
– 18tusuk sate, rendam dalam air, tiriskan

Bumbu halus

– 15butir bawang merah
– 5siung bawang putih
– 2buah cabai rawit merah
– ½sdm kari bubuk
– 3cm kunyit
– 2cm jahe
– 3cm lengkuas
– ½sdt merica putih bubuk
– ½sdt garam
– 1sdm minyak

Pelengkap

– ketupat
– bawang goreng

Cara membuat

– Rebus daging hingga matang dan empuk. Angkat. Sisihkan.
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan bubuk kari, asam kandis, aduk. Angkat dan bagi dua tumisan bumbu halus.
– Masukkan separuh bagian bumbu halus ke dalam kaldu daging, masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat.
Keluarkan daging, tusukkan daging ke dalam tusuk satai sebanyak 4-5 buah per tusuk. Sisihkan.
– Panaskan kembali air sisa merebus daging bersama sisa bumbu tumis. Tambahkan Royco Kaldu Sapi, tepung beras, dan tepung tapioka, aduk hingga mengental. Angkat.
– Panggang satai di atas grill pan hingga kecokelatan. Angkat.
– Siram kuah satai ke atas satai. Sajikan.

Sudah siap memasak Sate Padang? Selamat mencoba!

3. Dendeng Balado Basah

Menu favorit lainnya di restoran Padang adalah dendeng balado. Biasanya, dendeng yang tersaji ada dua jenis yaitu dendeng kering dan dendeng basah. Kamu lebih suka yang mana? Dendeng Padang terdiri dari irisan daging dipadukan dengan lado atau bumbu sambal baik lado merah atau lado hijau. Namun proses membuatnya lebih cepat dibandingkan rendang.

Ingin tahu kenapa masakan khas Minang selalu mengagumkan? Cari tahu kenapa dari resep dendeng balado basah asli Padang yang satu ini!

Bahan

– 1kg daging has dalam, cuci bersih
– 3siung bawang putih, memarkan
– 3buah pekak
– 1sdt merica putih bubuk
– 1sdmRoyco Kaldu Sapi
– air

Bumbu perendam

– 3butir bawang merah
– 3siung bawang putih
– 1sdt ketumbar
– 1sdm air asam
– 1sdt merica putih bubuk
– garam
– gula
– air
– minyak

Sambal lado

– 10buah cabai, potong kasar
– 8butir bawang merah
– 1buah tomat
– 1sdm air asam
– garam
– gula
– minyak kelapa

Cara membuat

– Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu-bumbu. Tambahkan daging dan rebus sampai empuk.
– Tiriskan daging dan iris mengikuti serat daging. Pukul-pukul ringan dengan menggunakan pemukul daging.
– Giling halus bumbu perendam. Tambahkan air, Royco Kaldu Sapi, dan gula secukupnya. Aduk hingga bumbu larut.
– Rendam potongan daging sekitar 1 jam.
– Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus. Angkat dan tiriskan.
– Siapkan lado. Kukus cabai, bawang, dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit.
– Giling kasar, beri garam, gula, dan air asam.
– Tumis sebentar dengan minyak kelapa, kemudian angkat.
– Sajikan dendeng balado dan sirami dengan lado. Nikmati bersama nasi putih.

Bagaimana perjuangan kamu di dapur hari ini? Seru tentunya! Selanjutnya, nantikan resep-resep menarik lainnya, ya!

4. Mie Rebus Minang

Menu yang satu ini tak banyak tersaji di restoran Padang, tapi kelezatannya tak kalah populer. Mie rebus Minang berasal dari daerah Payakumbuh. Berbeda dari mie rebus biasa, mie ini tersaji dengan suwiran rendang. Ulek cabai dan kaldu tulang sumsum juga jadi salah satu kunci pembeda masakan khas Padang yang satu ini. Kamu juga bisa membuatnya di rumah karena caranya relatif mudah. Mie Rebus Padang tak kalah lezat dari makanan minang lainnya. Mudah untuk dicoba. Yuk, kita coba buat di rumah dengan resep berikut ini!

Bahan

– 140g mi telur
– 2siung bawang putih
– 4sdm kol iris
– 1sdm daun bawang iris
– 1sdm cabai merah giling
– 1sdtRoyco Kaldu Sapi
– 1sdm kecap asin
– 1sdmBango Kecap Manis
– 1sdt cuka
– 2butir telur
– 2sdm minyak
– 400ml kaldu tulang sumsum sapi
– 600ml air

Pelengkap

– 2buah telur mata sapi
– 2sdm rendang suwir

Cara membuat

– Rebus mie dengan air mendidih selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
– Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan irisan kol, daun bawang, Royco Kaldu Sapi, kecap asin, dan Bango Kecap Manis.
– Tuang kaldu sapi dan 2 butir telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata. Masukkan mie, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
– Sajikan mie rebus dengan telur mata sapi dan rendang sapi.

Dari empat masakan khas Padang di atas, mana hidangan favoritmu? Dengan tingkat kesulitan memasak yang berbeda-beda, kamu bisa mulai mencobanya dari yang termudah. Jika mash penasaran dengan aneka resep lainnya Moms bisa cek di wartegpejabat oke Moms. Selamat mencoba!