Resep Ayam Rica-Rica Gurih dengan Daging Empuk

Resep ayam rica-rica menggunakan rempah asli Indonesia mulai dari merica, kunyit, bawang merah dan bawang putih, cabai hingga daun jeruk untuk rasa lezatnya. Ditambah dengan kemangi agar wangi Kalau kamu suka dengan makanan pedas yang berbumbu kuat, maka resep ayam rica rica patut kamu coba. Rica-rica adalah kuliner khas Sulawesi, tepatnya dari kota Manado. Bukan cuman ayam sih, tapi rica-rica bisa dibuat dengan daging, telur, tempe dan lainnya.

Seperti pada bumbu khas Indonesia lainnya, resep ayam rica rica menggunakan rempah-rempah asli Indonesia. Mulai dari merica, kunyit untuk bawang merah dan bawang putih, cabai, hingga daun jeruk. Perpaduan seluruh bahan tersebut meresap ke dalam daging ayam, menjadikannya sebagai hidangan yang nikmat disantap. Dikutip dari buku Panduan Ilmu Butchery untuk Unggas, Ayam dan Seafood, Lamb yang ditulis oleh Yanto Budidarma, kata ‘Rica’ berasal dari bahasa Manado yang artinya ‘pedas’ atau ‘cabai’. Itulah mengapa bumbu rica-rica punya khas berupa rasa pedas dari beragam rempah.

Seperti yang dirangkum wartegpejabat dari berbagai sumber, yuk intip resep ayam rica-rica berikut ini.

Resep Ayam dan Telur Rica-rica

Kayak yang udah wartegpejabat bilang tadi nih kalau bumbu rica-rica bisa untuk daging, ayam, telur dan jensi lauk lainnya. Bagimana bila dua atau lebih jenis lauk tersebut di satukan?

Bahan:

– 1/4kg ayam
– 4 butir telur
– Tahu goreng
– 1 genggam daun kemangi
– 4 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

– 6 biji bawang merah
– 4 biji bawang putih
– 10 biji cabai kecil
– 6 biji cabai besar
– 1 ruas jahe
– 2 ruas kunyit
– 1 ruas kencur

Langkah:

– Ayam dicuci sampai bersih dan disisihkan.
– Rebus telur ayam sampai masak, kupas dan sisihkan.
– Semua bumbu digiling sampai halus, lalu ditumis sampai wangi.
– Masukkan ayam, telur, dan tahu, beserta sedikit air.
– Setelah air mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya.
– Setelah air menyusut, tambahkan daun jeruk dan kemangi.
– Didihkan sebentar dan bisa dihidangkan.

Resep Ayam Rica-Rica Jawa

Perbedaan antara resep ayam rica Jawa dan Manado adalah pada penggunaan gula yang memberi hint rasa manis pada makanan yang satu ini.

Bahan:

– 1kg ayam (dipotong kecil-kecil)
– 2 batang serai
– 1 ruas laos
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 4 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kaldu ayam
– Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

– 4 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 3 biji kemiri (disangrai)
– ½ ons cabai keriting
– 5 biji cabai rawit

Cara membuat:

– Rebus ayam, lalu buang air rebusannya.
– Haluskan semua bumbu lalu tumis beserta daun jeruk, daun salam, laos, dan serai hingga wangi.
– Masukkan ayam dan sedikit air, masak hingga air sedikit menyusut.
– Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula secukupnya.
– Setelah air menyusut lagi, masukkan kecap manis dan sedikit air. Masak hingga mengental.

Resep Ayam Rica-Rica Pandan

Rasa pedesnya ayam rica rica dikombinasikan dengan rasa sedapnya pandan membuatnya hidangan inijadi terasa wangi, sedap dan juga segar.

Bahan:

– 750 gram ayam
– Lada bubuk secukupnya
– 1 ½ sendok teh kecap asin
– 40 gram tepung terigu
– 20 gram tepung maizena
– 2 batang serai (digeprek)
– 2 lembar daun pandan
– Garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu:

– 10 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 buah cabai besar
– 7 buah cabai keriting

Langkah:

– Potong ayam sesuai selera, .alu marinasi dengan kecap asin dan lada minimal 1 jam.
– Lumuri dengan tepung terigu dan maizena lalu goreng sampai matang.
– Giling semua bumbu sampai halus lalu tumis dengan serai dan daun pandan sampai wangi.
– Masukkan ayam, dan tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya. Masak sampai kental.
– Ayam rica rica pandan siap untuk dihidangkan.

Resep Ayam Rica-Rica Santan

Menambahkan santan pada resep ayam rica-rica akan membuatnya terasa lebih sedap, gurih dan pedas kental.

Bahan:

– 250 gram ayam
– 1 batang serai (di geprek)
– 450ml santan
– Garam, gula, dan merica secukupnya
– 2 lembar daun jeruk

Bumbu:

– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 genggam cabai rawit
– 4 biji cabai merah besar
– 1 ruas jahe
– 2 ruas lengkuas
– 1 ruas kunyit

Langkah:

– Cuci bersih ayam, lalu sisihkan.
– Blender semua bumbu sampai halus.
– Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk. Masak sampai daun jeruk layu.
– Masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
– Masak sampai setengah masak, lalu tuangkan santan. Masak sampai kental.

Resep Bumbu Rica-Rica Ayam Bakar

Bumbu rica-rica dan ayam bakar merupakan perpaduan yang pas. Bumbu yang ter-caramelized dengan sempurna ditambah aroma smokey dari proses pembakaran dijamin bikin nggak bisa berhenti makan!

Bahan :

– 500 gr ayam bakar
– 10 siung bawang merah
– 7 buah bawang putih
– 5 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai, iris tipis
– 3 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar baunya keluar
– 1 batang serai, geprek
– 1 ruas lengkuas
– 1/2 sdm garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 1/2 sdt lada bubuk

Cara Memasak :

– Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar dengan blender.
– Masukkan cabai iris, serai, lengkuas, dan daun jeruk ke dalam wajan.
– Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah di haluskan tadi. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah.
– Jika sudah asat dan berbau harum, masukkan garam, penyedap rasa, dan lada bubuk secukupnya. Kemudian, aduk hingga bumbu merata.
– Masukkan ayam bakar ke dalam bumbu dan aduk hingga bumbu meresap dan tercampur rata dengan ayam bakar.
– Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan.

Nah itulah sobat kuliner 5 resep ayam rica rica yang sederhana dan enak dan tiambah lagi kalok sobat kuliner menambahkan kreasikan dengan protein lainnya misalnya telur, daging dan bahan kesukaanmu. Selamat mencoba!