Resep Tumis Capcay Yang Peraktis

Resep Tumis Capcay, Capcay merupakan salah satu masakan oriental yang praktis dan menyehatkan. Capcay sendiri berasal dari bahasa Hokkien, “cap” berarti sepuluh, sementara “cay” berarti sayur. Inilah yang menyebabkan cap cay terdiri dari banyak jenis sayuran. Tetapi, anda tidak harus menyiapkan tepat 10 macam sayuran, lho.

Resep Tumis Capcay

Jenis sayuran yang sering digunakan pada Resep Tumis Capcay adalah kembang kol, wortel, dan sawi hijau. Selain itu, digunakan juga pelengkap lain seperti daging ayam, bakso, dan jamur kancing. Sebenarnya, ada dua jenis capcay, yakni capcay rebus dan tumis. Capcay rebus terlihat mirip seperti sayur sop karena kuahnya yang banyak. Sementara itu, capcay tumis jumlah kuahnya lebih sedikit.

Bahan-bahan

– Bawang putih, cincang – 6 siung
– Kembang kol – 1 buah
– Wortel – 1 buah
– Pokcoy / sawi hijau – 5 batang
– Jamur kancing – 10 buah
– Jagung muda / putren – 5 buah
– Kol – 100 gram
– Daging ayam – 150 gram
– Udang – 150 gram
– Bakso ikan – 6 buah

BAHAN B:

– Tomat, iris besar – 1 buah
– Saos tomat – 1 sdm
– Kecap ikan – 1 sdm
– Minyak wijen – 1 sdm
– Garam – 1/2 sdt
– Gula – 1/3 sdt
– Merica – 1/3 sdt
– Penyedap – 1/2 sdt

Langkah

– Semua sayuran dan bahan hewani potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan sisihkan.
– Panaskan wajan dan beri minyak secukupnya.
– Tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna.
– Masukkan daging ayam, tumis hingga matang. Kemudian masukkan bakso ikan dan udang, tumis kembali.
– Masukkan sisa bahan A, aduk hingga merata. Tambahkan sedikit air.
– Terakhir, masukkan semua bahan B. Tumis hingga semua sayur matang.
– Angkat dan siap sajikan.

Tips:

1. Bahan sayur dan hewani yang dipakai bisa dimodifikasi sesuai selera.
2. Jika menyukai capcai dengan banyak kuah, bisa ditambahkan air lebih banyak. Bumbu juga menyesuaikan.
3. Pakai wajan anti lengket Oxone OX-30F Frypan (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya berlapis marble yang aman untuk kesehatan, ukurannya pun sangat besar, yakni 30 cm. Jadi, anda bisa langsung memasak dalam jumlah banyak dengan kematangan yang merata.

Resep Capcay Goreng Jawa

Sajian ini terinspirasi dari makanan oriental: tumis capcay. Bila biasanya anda mendapati capcay memiliki sedikit kuah kental, maka versi jawanya dimasak hingga betul-betul kering dengan tambahan banyak kecap manis. Ciri khas lainnya yaitu irisan berlimpah dari kekian. Bukan kekian udang atau daging ayam giling yang dimaksud, melainkan kekian ‘imitasi’ yang terbuat dari adonan tepung dan telur.

Bahan-bahan

– Wortel, iris tipis – 1 buah
– Sawi putih, potong – 5 lembar
– Sawi hijau, potong – 5 lembar
– Bunga kol, potong – 75 gram
– Daun bawang, iris serong – 2 batang
– Bakso, belah dua – 5 butir
– Ati ampela, rebus lalu potong – 1 buah
– Paha ayam, goreng lalu suwir – 1 buah
– Kekian, goreng lalu potong – 100 gram
– Minyak, untuk menumis – 3 sdm
– Air – secukupnya

BUMBU:

– Bawang merah, cincang – 2 butir
– Bawang putih, haluskan – 3 siung
– Kemiri, sangrai lalu haluskan – 2 butir
– Merica bubuk – 1/2 sdt
– Garam – 1 sdt
– Gula pasir – 1/2 sdt
– Kecap manis – 1/2 sdm
– Kaldu bubuk – 1/2 sdt

KEKIAN JAWA (EKONOMIS)

– Tepung terigu – 100 gram
– Telur – 1 butir
– Air – 100 ml
– Bawang putih, haluskan – 1 siung
– Kaldu bubuk – 1 sdt
– Garam – 1/2 sdt

PELENGKAP:

– Acar timun – secukupnya
– Bawang goreng – secukupnya
– Cabai rawit – secukupnya

Langkah

– Kekian: Dalam wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga benar-benar rata. Goreng adonan sebanyak 1 sendok sayur (seperti bakwan) dalam minyak panas. – Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
– Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum.
– Masukkan bakso, ati ampela, dan ayam suwir. Aduk rata.
– Tuang sedikit air. Masukkan wortel, sawi putih, sawi hijau, dan kembang kol. Aduk rata dan tutup. Masak hingga sayuran empuk.
– Tambahkan garam, merica, gula, dan kecap. Aduk rata.
– Sesaat sebelum diangkat, masukkan kekian dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
– Siap disajikan dengan taburan bawang goreng, acar timun, dan cabai rawit.

TIPS

1. Anda bisa menyiapkan bahan-bahan seperti kekian goreng, ayam suwir, dan ati ampela goreng sehari sebelumnya. Simpan dalam lemari pendingin. Dengan cara ini maka akan menghemat waktu.
2. Pakai wajan anti lengket Oxone OX-30F Frypan (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya berlapis marble yang aman untuk kesehatan, ukurannya pun sangat besar, yakni 30 cm. Jadi, anda bisa sekaligus membuat capcay dalam porsi banyak. Apalagi frying pan ini mudah dibersihkan setelah dipakai.

Resep Sayur Asem

Lebih familiar dengan sayur asem ala sunda? Eits, coba dulu versi yang ini. Sayur asem jawa tengah memakai bumbu yang cukup diiris saja, sehingga kuahnya lebih bening.

Bahan-bahan

– Labu siam kecil, masing-masing belah jadi 4 bagian – 4 buah
– Kacang panjang, potong-potong – 6 buah
– Jagung manis, potong-potong – 1 buah
– Melinjo – 100 gram
– Asam jawa – 1 sdt
– Lengkuas, memarkan – 2 cm
– aun salam – 3 lembar
– Air – 1 liter
– Gula – 1 sdt
– Garam – 1 sdt

BUMBU IRIS:

– Cabai merah – 3 buah
– Cabai hijau – 2 buah
– Bawang merah – 5 siung
– Bawang putih – 2 siung

Langkah

– Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.
– Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air panas lalu saring. Ambil airnya dan sisihkan.
– Didihkan air, masukkan bumbu iris, daun salam, lengkuas. Aduk rata dan biarkan masak sebentar.
– Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga agak matang.
– Masukkan sisa sayuran lainnya. Masak hingga sayuran mulai layu.
– Tambahkan air asam jawa, gula, garam. Aduk rata. Koreksi rasanya. Angkat.
– Siap disajikan.

TIPS

1. Setelah air mendidih masukkan dulu sayuran yang lama matang, baru disusul dengan sayuran yang lebih cepat matang.
2. Pilih panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini.

Itulah resep capcay yang mudah di buat di rumah jadi moms harus mencoba resep capcay di atasny mom.